Karamellás-diós szelet

Közeledik a Húsvét J Az ünnepig leginkább sütiket fogok megosztani veletek.

A lányom ihlette ezt a süteményt, ő nagyon szeret mindent ami karamellás és édes, így született ez a süti.

Hozzávalók a laphoz

6 tojás fehérje

150 g cukor

100 g apróra vágott dió

2 kanál liszt (púposan)

½ csomag sütőpor

Köztes réteg

150 g tetszőleges csokoládé ( aki szereti az édeset, az bátran használhat tejcsokit, vagy fehércsokit. Én inkább a keserű típusokat használom ehhez a réteghez, de ez ízlésfüggő, tegyen mindenki ízlése szerint)

Krém

6 tojás sárgája

7 kanál cukor (nem púposan)

250 g vaj (ha szűkösen állunk anyagilag, mehet bele Rama margarin)

2 kanál víz

200 g pörkölt dió aprítva (nagyon fontos pörkölni, ettől kap egy plusz ízt. Enélkül nem az igazi)

Tetejére

100 g olvasztott csokoládé

Aprított pörkölt dió

A laphoz a tojásfehérjét a cukorral kemény habbá verjük kézi mixerrel, majd apránként hozzáadjuk a diót, a lisztet és a sütőport. Ezeket már fakanállal keverjük hozzá, hogy ne törjük össze a tojásfehérje habját. Egy 25x25 cm-es tepsit kibélelünk szilikonos sütőpapírral, beleöntjük a diós masszát és kis lángon megsütjük. Kb. 20 perc alatt lesz halványbarna.

Ez idő alatt lereszeljük a köztes réteghez szükséges csokoládét. Amikor kisült a lapunk, ráborítjuk egy tálcára, levesszük róla a sütőpapírt és még így melegen rászórjuk a reszelt csokoládét. Hűlni hagyjuk.

Addig egy teflon serpenyőben, szárazon megpörköljük a diót

Elkészítjük a krémet is. A tojás sárgáját 3 kanál cukorral fehéredésig keverjük (lehet mixerrel is, úgy hamarabb készen leszünk) Egy kis lábasban 4 evőkanál cukrot karamellizálunk. Amikor szép sötét méz színe van, lehúzzuk a tűzről és hozzáadunk két kanál vizet. Visszatesszük a tűzre és hozzáadjuk a vajat, addig kevergetjük, amíg a vaj is teljesen elolvad benne.Állandó keverés mellett, 1-2 percet főzzük kis lángon ebben az állapotban. Hozzáadjuk a pörkölt és aprított diót, majd újabb 2 percet főzzük, míg a krém állaga besűrűsödik. Picit hűlni hagyjuk, majd szépen egyenletesen rákenjük a csokis lapra. Betesszük a hűtőbe egy órára, hogy kicsit megdermedjen a süti.

Az egy óra leteltével, forró vízbe áztatott, megtörölt késsel felszeleteljük a sütit. Vízgőz felett olvasztunk fehér csokoládét, ezzel meglocsolgatjuk a sütik tetejét és megszórjuk még egy kis pörkölt dióval.

Nem mondanám, hogy egy diétás sütivel nézünk szembe, de megéri kipróbálni. Nagyon finom a végeredmény! J