“Kapás” leves

Ezzel a levessel akkor találkoztam először, amikor falura költöztünk és úgy szólt a fáma, hogy ilyet készítettek a gazdaasszonyok a napszámosoknak, akik kapálni mentek a földekre, mert ugye oda „rendes” étel kell J A tárkony teszi különlegessé, kissé savanykássá ezt a levest

Hozzávalók:

Vegyes leveszöldség: répa, petrezselyemgyökér, zeller, peszternák

2 fej hagyma

2 evőkanál zsír (nem érdemes olajjal próbálkozni)

2 kiskanál őrölt pirospaprika (az egyik kiskanál őrölt paprika lehet erős)

1 kiskanál Édes Anna

150 g húsos szalonna

300 g házi jellegű kolbász

200 g főtt krumpli

1 tojás

Liszt

Só, liszt, őrölt kömény és tárkony

A krumplit meghámozzuk, puhára főzzük, leszűrjük, összetörjük és félretesszük hűlni.

A zöldséget, a hagymát megpucoljuk és apróra vágjuk. Ugyancsak apróra vágjuk a húsos szalonnát is.

Egy lábasba tesszük a szalonnát és kis lángon megsütjük egy kicsit, majd hozzáadjuk a két kanál zsírt és az apróra vágott hagymát is, pár percig együtt pirítjuk őket. A lábast lehúzom a tűzről és így adom hozzá az őrölt paprikát meg az Édes Annát(másképp keserű lesz a pirospaprika). Visszateszem a tűzre, majd hozzáadom az aprított vegyes zöldséget, felöntöm annyi vízzel, hogy éppen ellepje a zöldséget. Lefedve hagyom puhúlni. 20-25 perc után megsózom, megborsózom, teszek hozzá egy evőkanálnyi szárított tárkonyt is, majd hozzáadom a felkarikázott kolbászt is. Ujból öntök hozzá annyi vizet még, amennyi levest szeretnék. Míg fő a leves, a krumplihoz hozzáadom a tojást,  késhegynyi őrölt köményt és annyi lisztet amennyit a krumpli felvesz (kb 150 g, sok függ attól milyen típusú a krumpli. A tészta állaga olyan kell legyen, hogy nedves kézzel kis gombócokat lehessen formázni) Amikor fő a leves, nedves kézzel gombócokat formázunk a krumplis tésztából és a levesbe megfőzzük ezeket.

Tejföllel is fogyasztható. Jó étvágyat! J