Vaníliás-mazsolás csiga és ennek változatai

Ez talán a legegyszerűbben elkészíthető csiga, péksüti amit valaha is készítettem!

A tésztájával most kicsit csaltam, mert egyszerűen vettem egy leveles tésztát a boltban és abból készítettem a csigákat, sütiket. Ezt most azért csináltam így, mert ma nem volt sok időm, másrészt, hogy ne szegjem azonnal a kedveteket holmi 4-5 órán át kelesztett, hajtogatott tésztával. De ne izguljatok, lesz olyan is! :D

A vaníliakrémhez:

2 tojássárgája

2 evőkanál cukor

½ tasak bourbon vaníliás cukor (akinek van, fél vanília kikapart belseje)

1 evőkanál kukoricakeményítő

2 dl tej

A két tojássárgáját kézi habverővel elkevertem a két evőkanál cukorral, majd hozzáadtam a fél tasak vaníliás cukrot. Ehhez hozzáadtam a keményítőt, ezzel is elkevertem, hogy egynemű, csomómentes massza legyen. Lassanként hozzáadtam a tejet is, majd a legkisebb lángon, állandó kevergetés mellett sűrűre főztem. A krémet letakarva hagytam hűlni, hogy ne bőrösödjön.

A csigákhoz egyszerűen a lapra kentem a krémet, megszórtam mazsolával, feltekertem, mint a bejglit és kb. 2 cm-es szeleteket vágtam belőle, tepsire helyeztem, lekentem egy felvert tojással és megsütöttem őket. Nagyon fontos, hogy a leveles tészta már meleg sütőbe kerüljön.

A hajtogatott verzióhoz az alábbi képek szerint jártam el. Kockára vágtam a lapot, kettéhajtottam, a szélétől a közepe felé bevagdostam úgy, hogy ne érjek a közepéig. Kihajtottam, majd a mellékelt képek szerint hajtogattam a széleit, hogy a kívánt formát megkapjam. A közepébe helyeztem egy kiskanálnyi krémet és díszítésképpen egy-egy aszalt vörös áfonyát raktam a krém tetejére. A széleit lekentem felvert tojással, így mentek a sütőbe.

A kis szélforgó formát pedig szerintem mindenki el tudja készíteni, abba a változatba is a vanília krém került.

És hogy mitől ilyen szép fényes a tészta amikor kisült? A legvégén amikor kiveszem a kész sütit a sütőből, azonnal lekenem cukorsziruppal, ettől lesz olyan szép fényes. A cukorszirup nem más, mint fél deci vízbe megfőzök két evőkanálnyi cukrot, míg az picit sűrűsödni kezd. Fontos, hogy a süti forró legyen és a cukorszirup hideg. Ez utóbbit jó előre el kell készíteni és lehűteni. Ha marad belőle, jól zárható üvegben eláll pár napot a hűtőben.

Jó étvágyat! J

Vaníliás rózsabriós

A történet ott kezdődött, hogy az interneten megláttam ezt a fényképet és azonnal tudtam, ezt majd valamikor valahogy én is meg fogom sütni. Kis lelkes segítségem bőszen bólogatott a tervemhez :) Sokat nem kellet várni erre, péntekre Jázminom belázasodott, hát itthon maradt. Délután már volt olyan erős, hogy sütni akarjon :) Most már csak azt kellet kitalálnunk, milyen tésztából fogjuk eme csodát megkreálni. Eszembe jutott Tücsökbogár blogja, ott nagyon jó kis briós receptre találtam régebben, most az ő tésztáját használtam, nüansznyi változtatással.

Hozzávalók:

0,5 dkg liszt
5 dkg vaj (jobb a vaj margarin helyett, így aki teheti az vajat használjon)
5 dkg porcukor
2,5 dkg friss élesztő
2,5 dl tej
3 darab tojássárgája
1 teáskanál vanília eszencia
csipet só

Elkészítés:

A tejet meglangyosítottam, beletettem a cukrot, majd belemorzsoltam az élesztőt és hagytam felfutni. Egy másik tálba összekevertem a lisztet, az olvasztott vajat, a tojássárgákat és a csipet sót. Amikor felfutott a tejben az élesztő, hozzáadtam a lisztes keverékhez. Laza könnyed tésztát dagasztottam belőle. Lisztfüggő a dolog, de nekem kellett hozzá még egy kis tej, hogy kellő állagú tésztát kapjak. Amikor a tészta szép selymes lett, letakarva, langyos helyen duplájára kelesztettem. Megsúgom nektek, mi párnák közé tesszük alukálni, ott a jó kis melegbe szép nagyra kel :) Ez körülbelül egy óra. Amikor megkelt, ráborítom a lisztezett nyújtódeszkára és félujjnyi vastagra nyújtottam. Korongokat szaggattam egy 4,5 – 5 cm-es szaggatóval és a mellékelt képek szerint egymásra helyeztem őket úgy, hogy csak a szélek érjenek össze, majd feltekertem őket és egy éles késsel félbevágtam, így két kis rózsabimbót kaptam.

Ezeket hatosával egy 10 cm-es linzerkosárkába helyeztem. Lekentem egy kevés olvasztott vajjal amelybe elkevertem egy tasak vaníliás cukrot és hagytam őket 20 percet kelni. A sütés előtt lekentem egy felvert tojással, hogy szép fényesek legyenek.

Aranybarnára sütöttem, majd amikor kihűltek, porcukorral meghintettem őket.

Elkészíthető nagyobb változatban is, egy kapcsos tortaformában kisütve:

És mivel mi mindig ketten vagyunk a konyhában, Jázmin is elkészítette a saját kicsinyke változatát :)