Epres fehércsoki mousse süti

Eredetileg málnásnak indult, csak időközben kaptunk epret, ezért „átalakúlt” J De ugyanígy ki lehet próbálni málnával, vagy erdei gyümölcsökkel is, biztos úgy is nagyon finom lesz.

A tripla csoki mousse torta óta, kitaláltam, hogy annyi fajta tortát, sütit lehetne készíteni, csak az embernek legyen elég ideje kikísérletezni ezeket. És hát a kísérletezés még a kellemesebb része, de a recept leírása mindig várat kicsit magára.

Hozzávalók a piskóta lapokhoz.

3 tojás

csipet só

90 g cukor

90 g liszt

Ebből a mennyiségből egy lapot sütök, tehát két ilyen laphoz a megadott mennyiségek duplája kell majd. Én egy nagy tepsit használtam a sütihez. Kb. 30x37 cm. Nem kell megijedni, a piskóta vékonykán lesz a tepsibe, de pont ez a lényeg, hogy ne a piskóta domináljon.

A tojásokat fehéredésig habbá keverem a cukorral. Nem, nem szoktam szétválasztani a tojásokat ehhez a művelethez, tökéletesen működik enélkűl is. Ezután hozzákeverem a lisztet, óvatosan, hogy ne törjem össze a tojáshabot. Ráhelyezem a sütőpapírral kibélelt tepsire, spatulával egyenletesre kenem és kisütöm, míg szép aranybarna lesz. (Tűpróba) Ezután félreteszem hűlni, addig elkészítem a szirupot.

Hozzávalók az eper réteghez.

0,5 kg eper

3 evőkanál cukor

100 ml víz

fél tasak zselatin 50 ml vízben feloldva

Az epret a cukorral és a vízzel felteszem főni, majd amikor megpuhult péppé nyomjuk szét az epret a szirupban. Amikor ez megvan, hozzáadom a vízben feloldott zselatint és visszahelyezem a tűzre 2-3 percig. Mikor kicsit kihűlt, akkor kétfelé osztom és kanállal mindkét piskóta lapra elkenem egyenletesen. Félreteszem őket míg elkészítem a fehércsokis mousse-t

Hozzávalók a fehércsoki mousse-hoz:

3 tojássárgája

5 evőkanál cukor

150 ml tej

1 tasak zselatin

75 ml víz

240 ml tejszín (nem növényi alapú, az ide nem jó!)

300 g fehér csoki

A tojássárgákat a cukorral fehéredésig keverem míg habbá változik. A tejet lassú tűzön felmelegítem, hozzáadom a tojássaárgájából készült cukros habot picit a tűzön hagyom még, majd hozzáadom a 75 ml vízben feloldott zselatint.( Ha beáztattuk a zselatint, mikróztassuk meg picit, hogy híg állagú legyen, így nem lesz csomós amikor beletesszük a tojásos keverékbe) Összekavarom és elzárom alatta a tüzet, majd ráöntöm a 300 g feldarabolt fehércsokira. Mikor a csoki olvadni kezd, kavargatni kezdem, míg szép egynemű lesz a csoki, nem szabad márványosnak maradnia. Ekkor hozzáadom a kemény habbá felvert tejszínhabot és újból kavargatom óvatosan, ne törjem össze a tejszínt. Mindezt addig míg egynemű masszát kapunk, ekkor sem szabad márványosnak lennie.

Hozzávalók a díszítéshez.

250 ml tejszín

1 marék apróra vágott eper.

Kemény habbá felverem a tejszínt és ketté választom. Az egyik felébe beleszórom az apróra vágott epret, a másik felét fehéren hagyom.

Most már lehet összeállítani a sütit.

Legalulra kerül az egyik epres-szirupos piskótalap, erre rásimítjuk a fehércsoki mousse-t, majd újból egy epres-szirupos piskótalap következik. Ennek a tetejére rákenjük az epres tejszínhabot, legfelülre kerül a fehér tejszínhab. Egy éjszakára érdemes hűtőbe tenni, hogy összeérjenek az ízek.

Jó étvágyat! J

Pozsonyi kifli

A recept megvolt már régen, ősrégi recepteskönyvben, csak éppen nem keltette fel az érdeklődésem. Mindez addig míg nem olvastam arról, hogy a pozsonyi kifli receptjét szabályozta az EU, azzal kapcsolatban, hogy a töltelék-tészta aránya 60-40 kell legyen, na meg a formáját is szabályozták, de erről többet olvashatsz itt, ahol láthatod milyen komoly szabályozások mennek végbe e süti körül J

Gondoltam ha ekkora a cécó körülötte, akkor csak valami nagyon finom dolog lehet. Nekiveselkedtünk, elkészítettük és egyáltalán nem csalódtunk J

Hozzávalók:

Mákos töltelék:

200 g darált mák

120 g kristálycukor

40 g zsemlemorzsa

1 dl víz

1 citrom reszelt héja

Ízlés szerint mazsola

Diós töltelék:

200 g darált dió

120 g kristálycukor

40 g zsemlemorzsa

1 dl víz

1 citrom reszelt héja

Ízlés szerint mazsola

Mi a töltelékkel kezdtük, egy nappal a sütést megelőzőleg, hogy másnap könnyebben formázhassuk. Mindkét töltelék esetében a vizet a cukorral felforraltam, majd hozzáadtam a többi hozzávalót és jól elkevertem. Külön-külön fóliába helyeztem, feltekertem, és így feltekerve kicsit formáztam henger alakúra, majd a hűtőbe tettem pihenni másnapig.

Hozzávalók a tésztához:

150 ml hideg tej

450 g liszt

125 g margarin/vaj

60 g zsír

50 g porcukor

10 g só

25 g élesztő

1 db tojássárgája.

Az összes hozzávalóból egy keményebb de jól kezelhető tésztát készítettem úgy, hogy az élesztőt sem futtattam fel, nincs erre szükség. Amikor a tészta elkészült a hűtőben pihentettem 1 órát.

Az 1 óra elteltével a tésztát kivesszük a hűtőből, majd 28 egyforma darabra osszuk kis gombócokat formálva, majd mindegyik gombócot nyújtsuk ki vékonyan ovális formára. A töltelékeket osszuk mindegyiket külön-külön 14-14 részre, majd készítsünk belőlük kis hengereket. Vegyünk egy kinyújtott tészta korongot, helyezzük rá a töltelék hengert és tekerjük fel. Amikor ez megvan hengergessük még picit formázás céljából úgy, hogy a két végén vékonyabbak legyenek. Ezután alakítsuk ki a végleges formájukat: a mákos legyen patkó formájú, a diós pedig nyomtatott C betűt formázzon, majd helyezzük őket egy sütőpapírral bélelt tepsire.

Ahhoz, hogy szép repedezett legyen a teteje a következőképpen kell eljárnunk. Egy tojást szétválasztunk, sárgáját a fehérjétől. A megformázott kifliket megkenjük a tojás sárgájával, majd félretesszük hűvös helyre száradni (ez kb. 40 perc és nem ajánlatos a hűtőbe szárítani, mert ott nem fog) majd ugyanezt a műveletet megismételjük a tojás fehérjével is. Az így lekent kifliket előre bemelegített sütőbe aranybarnára sütjük.

Jó étvágyat! J

Huszárgomb süti

Ezt a sütit régen gyakrabban készítettem, de valahogy feledésbe merült. Mígnem keresgéltem egy olyan receptet, amit Jázmin teljesen önállóan el tud készíteni az egyszerűsége miatt. Ezzel (is) vártuk idén a locsolkodókat J

Hozzávalók:

300 g liszt

200 g darált dió

150 g vaj

150 g porcukor

2 tojás

Tetszőleges lekvár

A felsorolt hozzávalókból, kivétel ez alól a lekvár, összeállítjuk a tésztát és egy éjszakára a hűtőben pihentetjük.

Másnap elővesszük, kis gombócokat formálunk belőlük és sütőpapírral kibélelt tepsire helyezzük őket, kellő távolságra egymástól. Egy belisztezett fakanál nyelével mindegyik gombóc közepébe egy mélyedést készítünk, majd kiskanállal a mélyedésekbe helyezünk tetszőleges lekvárt.  Mi piros színű lekvárokat használunk, így szebb lesz a végeredmény. A sütiket előmelegített sütőben világos barnára sütjük, majd ha kihűltek porcukorral meghintjük őket.

Nagyon egyszerű elkészíteni!