Házi sajt

Sok mindent szoktam előállítani itthon, amennyire csak időm engedi, szinte mindent. Így került sor a sajtra is. J Nekünk nincsenek teheneink, de ahol élek sok ember tart, így szinte elkerülhetetlen volt az, hogy legalább egyszer kipróbálás szinten ne kerüljön sor a sajtkészítésre is. Azóta rendszeresen készítünk. 

Hozzávalók:

2 l házi tej

4 kanál ecet

Só, fűszerek

Szükséged lesz még egy forma szűrőre, amit én úgy alakítottam ki, hogy egy tejfölös vödörkének az alját és egyharmadán oldalt is kilyukasztottam sűrűn egy szeggel. Az ember lánya boldogul ahogyan tud :D

A tejet feltettem főni, majd amikor habosodni, majd futni kezd, elzárom alatta a lángot, leszedem a habját, majd kislángon (a legkisebben) folytatom azzal hogy hozzáadok 4 kiskanálnyi sót, (aki akar, ebben a fázisban tehet hozzá fűszereket is), majd a 4 evőkanál ecetet. Egyszer (tényleg egyetlen egyszer!) megkeverem és hagyom addig, míg a tetején látszik a halványzöld savó. Elzárom a lángot alatta és szépen belemerem a tartalmat a kilyuggatott vederbe, amit egy szűrőbe helyeztem. Súlynak egy másik ugyanakkora vederbe köveket helyeztem és ráhelyeztem a gézzel lefedett sajtra, így lesz szép formája. Így hagyom kb. 3 órát, majd kiveszem a formából és a hűtőben tárolom. Tökéletesen lehet rántani is

Egyáltalán nem bonyolult és a végtelenségig variálható ízesítésben, arról nem beszélve, hogy házi készítmény és nagyon finom! Amikor írtam, hogy egyetlen egyszer kell megkavarni, azt jó lesz betartani, másképp grízes állagúra csapódik ki a tej és abból sosem lesz sajt. Ez tapasztalat.

Ha kedvet kaptál hozzá, készítsd el te is! J

“Kapás” leves

Ezzel a levessel akkor találkoztam először, amikor falura költöztünk és úgy szólt a fáma, hogy ilyet készítettek a gazdaasszonyok a napszámosoknak, akik kapálni mentek a földekre, mert ugye oda „rendes” étel kell J A tárkony teszi különlegessé, kissé savanykássá ezt a levest

Hozzávalók:

Vegyes leveszöldség: répa, petrezselyemgyökér, zeller, peszternák

2 fej hagyma

2 evőkanál zsír (nem érdemes olajjal próbálkozni)

2 kiskanál őrölt pirospaprika (az egyik kiskanál őrölt paprika lehet erős)

1 kiskanál Édes Anna

150 g húsos szalonna

300 g házi jellegű kolbász

200 g főtt krumpli

1 tojás

Liszt

Só, liszt, őrölt kömény és tárkony

A krumplit meghámozzuk, puhára főzzük, leszűrjük, összetörjük és félretesszük hűlni.

A zöldséget, a hagymát megpucoljuk és apróra vágjuk. Ugyancsak apróra vágjuk a húsos szalonnát is.

Egy lábasba tesszük a szalonnát és kis lángon megsütjük egy kicsit, majd hozzáadjuk a két kanál zsírt és az apróra vágott hagymát is, pár percig együtt pirítjuk őket. A lábast lehúzom a tűzről és így adom hozzá az őrölt paprikát meg az Édes Annát(másképp keserű lesz a pirospaprika). Visszateszem a tűzre, majd hozzáadom az aprított vegyes zöldséget, felöntöm annyi vízzel, hogy éppen ellepje a zöldséget. Lefedve hagyom puhúlni. 20-25 perc után megsózom, megborsózom, teszek hozzá egy evőkanálnyi szárított tárkonyt is, majd hozzáadom a felkarikázott kolbászt is. Ujból öntök hozzá annyi vizet még, amennyi levest szeretnék. Míg fő a leves, a krumplihoz hozzáadom a tojást,  késhegynyi őrölt köményt és annyi lisztet amennyit a krumpli felvesz (kb 150 g, sok függ attól milyen típusú a krumpli. A tészta állaga olyan kell legyen, hogy nedves kézzel kis gombócokat lehessen formázni) Amikor fő a leves, nedves kézzel gombócokat formázunk a krumplis tésztából és a levesbe megfőzzük ezeket.

Tejföllel is fogyasztható. Jó étvágyat! J

Orgonaszörp

Egy ideje érdekelnek az ehető virágok. Így bukkantam rá arra a tényre, hogy az orgona ehető.  Olvastam már orgonazseléről, orgonalekvárról is, engem mégis leginkább a szörp csigázott fel leginkább. El is készítettem a saját verziómat.

Ha elkészítenéd, szükséged lesz a következőkre:

500 ml orgonavirág

500 ml víz

400 g cukor

1 teáskanál citromsav

A virágokat leszedtem a száráról, ügyeltem arra, hogy csak az apró virágok kerüljenek a főzetbe.Igazság szerint ez pepecs bár nagyon kellemes része a dolognak, mert az ember közben elvarázsolódik az illattól.

A vizet és a cukrot feltettem főni. 5 perc után hozzáadtam az orgonavirágokat is és további 5 percet főztem tovább. Ezután hozzáadtam a citromsavat és tovább főztem még egy kicsit. Amikor hozzáadtam a citromsavat, nagyon szép színe lett J

Leszűrtem a virágokat, beletettem üvegbe a szirupot, lezártam és száraz dunsztban hagytam kihűlni.

Az íze eleinte édes-savanykás, majd picit késöbb jön az enyhe kesernyés íz.  Nekünk nagyon ízlik!

Próbáljátok ki ti is! J

UI. A képeken a csigusz is nagyon kíváncsi volt a végeredményre J

Repedtke

Igazság szerint valami nagyon tuti név kellett volna a sütihez, mert van benne kakaó és dió bőven, de amikor kisütöttem, olyan szépen repedt a teteje (bár elképzeléseim szerint nem kellett volna, de kiderült a tojássárgája hab mindenkinél reped) hogy elneveztem Repedtkének J Nem titkolom el, mert a blogoknak szerintem az is a célja, hogy az ilyen sütiket is bemutassuk, esetleg ha mások látják és tudnak megoldást, majd biztos megírják, de egyelőre elkereszteltük, így marad.

Hozzávalók a tésztához:

250 puha vaj vagy margarin

6 tojásfehérje

csipet só

200 g liszt

200 g cukor

200 g apróra vágott dió (én nem szeretem darálva, mert így jobban érvényesül benne a dió, de aki szeretné akár le is darálhatja)

2 evőkanál kakaó

2 vaníliás cukor

1 sütőpor

Hozzávalók a felső réteghez:

6 tojássárgája

200 g porcukor

Elkészítés:

A tojások fehérjét a csipet sóval kemény habbá verem fel, félreteszem. A száraz hozzávalókat összekeverem (dió, kakaó, liszt, sütőpor). A vajat (margarint) a cukrokkal habosra keverem, szinte addig míg a cukor megolvad benne. Amikor ez elkészült, kanalanként hozzáadom a száraz hozzávalókat.  Egy adott pillanatban a mixer nehezebben viszi majd a keveréket, ekkor hozzá lehet adni egy-egy kanalat a felvert tojásfehérjéből, hogy kellőképpen meglágyuljon. Amikor ezzel is megvagyok, hozzáadom a tojásfehérje habot, de ezt már lágyan beleforgatom a masszába, nem használok hozzá kézimixert.  Egy nagyobb  tepsit kibélelek szilikonos sütőpapírral, ebbe beleöntöm a kapott masszát és kb. 180 fokon sütöm 20 percen keresztül.

Ez idő alatt a tojások sárgáját a porcukorral szinte fehéredésig keverem kézimixerrel. A 20 perc eltelte után, kiveszem a sütőből a tésztát, ráöntöm a cukros tojássárgáját, elegyengetem hogy mindenhol egyenletes legyen és visszateszem a sütőbe további 10 percre. Ha a teteje diszkréten barnulni kezd a széleinél, akkor állítsuk le a sütőt, viszont a süteményt hagyjuk további 10 percre benn, hogy kellőképpen kiszáradjon a tojássárgája.

Amikor kész van, hagyjuk kihűlni, utána vágható. És hát ebben a fázisban jön a „feneség” mert elképzelésem szerint egy vékony pengéjű késsel nem repedt volna, de aztán mégis. Kaptam olyan tanácsot is, hogy forró vízbe áztatott késsel kell vágni, vagy azt, hogy porcukor helyett kristálycukrot használjunk a tojássárgájához és akkor nem reped. Én rátok bízom, mit próbáltok ki ezek közül és mit nem, de ha valamelyik sikerülni fog, akkor írjátok meg nekem is. Addig is marad Repedtke J

Citromszelet

Ezt a sütit nagyon szeretem! Az íze hűs, citromos. Jelenlegi lakóhelyemen gyakran készítik el és ha fellelhető valahol egy sütistálon, én biztos ezt választom J Én annyit változtattam rajta, hogy középső rétegnek sokan tesznek lekvárt, én megmaradtam a citromkrémnél.

A hozzávalók egy minitepsihez, kis adaghoz vannak számítva. (15x20 cm)

Hozzávalók a lapokhoz:

20 dkg liszt

5 dkg zsír

2 tojás

2 evőkanál cukor

½  csomag sütőpor

Csipet só

1 kiskanál tejföl ha szükséges (abban az esetben ha feljebb leírt hozzávalókból nem állna össze a tészta, lisztfüggő a dolog és az is számít mekkorák a felhasznált tojások)

A lapok hozzávalóiból tésztát gyúrunk, négy részre osztjuk és egyenként kisütjük a lapokat. Egyszerűbb egy tepsi alján megsütni őket. Tegyünk rá sütöpapírt is, vagy kenjük meg egy kis vajjal.

Hozzávalók a krémhez:

0,5 l tej

4 kanál liszt

2 vaníliás cukor

10 dkg vaj vagy Rama margarin

15 dkg cukor

1 citrom

A tejet a liszttel állandó keverés mellet sűrű krémmé főzőm. Félreteszem hűlni.

A vajat a cukorral, a vaníliás cukorral kézimixerrel habosra kikeverem, majd hozzáteszem a citrom reszelt héját, legvégül pedig a citrom kifacsart levét. A vajas keveréket hozzáadom a kihűlt tejes krémhez és szép egyneműre keverem. Ebben az esetben is lehet használni a kézimixert

A krémet három felé osztom, majd mindegyik lapot megkenem vele, a legutolsó lap tetejére porcukor kerül. Egy éjszakát hűvös helyen állni hagyjuk, hogy a lapok kellőképpen megpuhuljanak. Csak másnap vágható szépen.

Jó étvágyat! J

Mosógél

Hát egy biztos, ez nem kaja és nem szabad megenni! J Viszont egy tökéletesen működő alternatíva a boltban kapható drága és márkás mosógélek helyett. Éppen ma kellett új adagot készítenem belőle, így gondoltam megosztom veletek is.

A története ott kezdődött, hogy lecsökkent a családi kassza, de két gyerek mellett ugye állandóan mosni kell, nem is akárhogyan. Böngésztem az interneten, kérdezősködtem és rátaláltam a Lukrécia kencéi oldalra, ahol ennek a mosógélnek a receptjét találtam. Őszintén bevallom, elég kételkedve készítettem el az első adagot, jobban mondva fél adagot, mert úgy gondoltam, úgysem tud ez úgy mosni, mint a drága gél. Hát dehogynem! És az előnye: nagyon olcsón megoldható és ez fontos tényező.

Hozzávalók:

200 g mosószóda

1 mosószappan (150-200 g-os)

6 púpos evőkanál szódabikarbóna

5 l víz

A mosószappant lereszeltem és 3,5 l vízben felmelegítettem kis lángon, addig míg a szappan teljesen elolvadt. Félretettem hűlni. Addig a mosószódát 1,5 l vízbe felmelegítettem ugyancsak kis lángon, míg ez is elolvadt. Ezt is félretettem hűlni. Amikor mindkettő langyosra hűlt, egy nagyobb edénybe öntöm mindkettőt, hozzáadom a szódabikarbónát és egy fakanállal állandóan kevergetem. Pár perc kevergetés után kész is van a gél. Nagyszájú üvegekbe kell tölteni, így könnyebben kiönthető. Én egy lezárható műanyag vödörben tartom. Egy-egy mosáshoz kb. 1 dl mosógélt kell használni, de ezt kitapasztaljátok. Van, aki illóolajat is tesz a gélbe, én is kipróbáltam, de nem érződik annyira az illata.

Próbáljátok ki, nekem bevált J

Karamellás-diós szelet

Közeledik a Húsvét J Az ünnepig leginkább sütiket fogok megosztani veletek.

A lányom ihlette ezt a süteményt, ő nagyon szeret mindent ami karamellás és édes, így született ez a süti.

Hozzávalók a laphoz

6 tojás fehérje

150 g cukor

100 g apróra vágott dió

2 kanál liszt (púposan)

½ csomag sütőpor

Köztes réteg

150 g tetszőleges csokoládé ( aki szereti az édeset, az bátran használhat tejcsokit, vagy fehércsokit. Én inkább a keserű típusokat használom ehhez a réteghez, de ez ízlésfüggő, tegyen mindenki ízlése szerint)

Krém

6 tojás sárgája

7 kanál cukor (nem púposan)

250 g vaj (ha szűkösen állunk anyagilag, mehet bele Rama margarin)

2 kanál víz

200 g pörkölt dió aprítva (nagyon fontos pörkölni, ettől kap egy plusz ízt. Enélkül nem az igazi)

Tetejére

100 g olvasztott csokoládé

Aprított pörkölt dió

A laphoz a tojásfehérjét a cukorral kemény habbá verjük kézi mixerrel, majd apránként hozzáadjuk a diót, a lisztet és a sütőport. Ezeket már fakanállal keverjük hozzá, hogy ne törjük össze a tojásfehérje habját. Egy 25x25 cm-es tepsit kibélelünk szilikonos sütőpapírral, beleöntjük a diós masszát és kis lángon megsütjük. Kb. 20 perc alatt lesz halványbarna.

Ez idő alatt lereszeljük a köztes réteghez szükséges csokoládét. Amikor kisült a lapunk, ráborítjuk egy tálcára, levesszük róla a sütőpapírt és még így melegen rászórjuk a reszelt csokoládét. Hűlni hagyjuk.

Addig egy teflon serpenyőben, szárazon megpörköljük a diót

Elkészítjük a krémet is. A tojás sárgáját 3 kanál cukorral fehéredésig keverjük (lehet mixerrel is, úgy hamarabb készen leszünk) Egy kis lábasban 4 evőkanál cukrot karamellizálunk. Amikor szép sötét méz színe van, lehúzzuk a tűzről és hozzáadunk két kanál vizet. Visszatesszük a tűzre és hozzáadjuk a vajat, addig kevergetjük, amíg a vaj is teljesen elolvad benne.Állandó keverés mellett, 1-2 percet főzzük kis lángon ebben az állapotban. Hozzáadjuk a pörkölt és aprított diót, majd újabb 2 percet főzzük, míg a krém állaga besűrűsödik. Picit hűlni hagyjuk, majd szépen egyenletesen rákenjük a csokis lapra. Betesszük a hűtőbe egy órára, hogy kicsit megdermedjen a süti.

Az egy óra leteltével, forró vízbe áztatott, megtörölt késsel felszeleteljük a sütit. Vízgőz felett olvasztunk fehér csokoládét, ezzel meglocsolgatjuk a sütik tetejét és megszórjuk még egy kis pörkölt dióval.

Nem mondanám, hogy egy diétás sütivel nézünk szembe, de megéri kipróbálni. Nagyon finom a végeredmény! J

Rusztikus kenyér (kenyérliszt + rozsliszt + teljes kiőrlésű liszt)

Néha olyan kenyérre vágyom, ami ízesebb, ilyenkor nem fehér kenyeret sütök hanem olyat amiben többfajta liszt van. Mi nagyon szeretjük ezt a típust, de sosem sütök irdatlan nagy kenyeret belőle, mert ez olyan kiscipónak mutatósabb J

Hozzávalók:

125 g öregtészta

1,5 dl víz

50 g joghurt

130 g kenyérliszt

60 g teljes kiőrlésű búzaliszt

60 g rozsliszt

25 g zabpehely

1 kiskanál sikér

1 kiskanál só

1 evőkanál olaj

1 kávéskanál méz

6 g élesztő

.A liszteket kimérem és a sóval összekeverem. Hozzáadok mindent a víz kivételével és egy kicsit összekavargatom, majd lassanként hozzáadom a vizet. Addig dagasztom, míg összeáll a tészta, ekkor pihenni hagyom 10 percet. A 10 perc leteltével átdagasztom még egyszer, olyan tíz percent át, ezután letakarva pihentetem 40 percet. Ezután újra átdagasztom, de csak lazán és kerek cipót formázok belőle. Megformázva is kelesztem 40-60 percen keresztül. A lényeg, hogy duplájára kelesztjük. Az idő változó, hiszen télen nehezebben kel a tészta, nyáron sokkal hamarabb.

Az idő leteltével éles pengével bevagdosom  a tetejét, belehelyezem egy sütőpapírral kibélelt kerek jénai tálba, a tál tetejébe belepermetezek vizet, lefedem vele a tálat és behelyezem az előre melegített sütőbe. Kb. 40-50 perc alatt megsül.

Fontos!!! Ahhoz, hogy finom kenyeret süss, muszáj lesz beszerezned vagy egy nagyobb jénai tálat (a kacsasütőt ajánlják) vagy egy római tálat. Mivel itt nem lehet kapni kacsasütő jénait, nekem az utóbbi van. Ennek tetejét a sütés előtt egy órán keresztül áztatni kell, hogy így biztosítsuk a párát a kenyérnek.

Jó étvágyat! J