Sok mindent szoktam előállítani itthon, amennyire csak
időm engedi, szinte mindent. Így került sor a sajtra is. J Nekünk nincsenek teheneink, de ahol élek sok ember
tart, így szinte elkerülhetetlen volt az, hogy legalább egyszer kipróbálás
szinten ne kerüljön sor a sajtkészítésre is. Azóta rendszeresen készítünk.
Hozzávalók:
2 l házi tej
4 kanál ecet
Só, fűszerek
Szükséged lesz még egy forma szűrőre, amit én úgy
alakítottam ki, hogy egy tejfölös vödörkének az alját és egyharmadán oldalt is
kilyukasztottam sűrűn egy szeggel. Az ember lánya boldogul ahogyan tud :D
A tejet feltettem főni, majd amikor habosodni, majd futni
kezd, elzárom alatta a lángot, leszedem a habját, majd kislángon (a
legkisebben) folytatom azzal hogy hozzáadok 4 kiskanálnyi sót, (aki akar, ebben
a fázisban tehet hozzá fűszereket is), majd a 4 evőkanál ecetet. Egyszer
(tényleg egyetlen egyszer!) megkeverem és hagyom addig, míg a tetején látszik a
halványzöld savó. Elzárom a lángot alatta és szépen belemerem a tartalmat a
kilyuggatott vederbe, amit egy szűrőbe helyeztem. Súlynak egy másik ugyanakkora
vederbe köveket helyeztem és ráhelyeztem a gézzel lefedett sajtra, így lesz
szép formája. Így hagyom kb. 3 órát, majd kiveszem a formából és a hűtőben
tárolom. Tökéletesen
lehet rántani is
Egyáltalán nem bonyolult és a végtelenségig variálható
ízesítésben, arról nem beszélve, hogy házi készítmény és nagyon finom! Amikor
írtam, hogy egyetlen egyszer kell megkavarni, azt jó lesz betartani, másképp
grízes állagúra csapódik ki a tej és abból sosem lesz sajt. Ez tapasztalat.
Ha kedvet kaptál hozzá, készítsd el te is! J
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése